2001年東京ドーム 入選 VIETNAM COFFEE　〜a la fran〓ise 須藤　雅美さん 大竹　砂絵さん (静岡県／講師、主婦) 　ベトナムを旅した女友達３人で帰国後久しぶりの再会。赤、白、シルバーを基調としたフランス風カジュアル・モダンスタイルで、想い出のベトナムコーヒーを頂く。一杯目はコンデンスミルクと混ぜて伝統的なベトナムコーヒーを…。二杯目からはお好みのブレンドで、フランス風フレーバーコーヒーを楽しんで…。

講評

落合:

トレンドのベトナムコーヒーを楽しむ会とはお洒落ですね。クリームの盛り方やレンゲ使いの工夫のわりにタルト皿を使ったのは残念。もう一色ポイントカラーも欲しいですね。

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*ベトナムコーヒー：カフェ・グランマルニエ、カフェ・モカ・ミント、カフェ・ラ・オランジュ *フォンダンショコラ *ヌガー *クロッカン *リンゴのコンポート *シュー・ロトーヌ（秋味のシュー）：パンプキンクリーム、ポテトクリーム、マロンクリーム

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