2001年大阪ドーム 白雪酒造賞 てんこもり秋の収穫祭〜目と舌と心で家族の輪のおひろめ会〜 菱川　佳世さん (岡山県) 　田舎の田畑は祖母をはじめ父や母の手によって常にベストコンディションに保たれ、秋には毎年そのおいしい恵みを受けることができる。いつもは食べること専門の娘である私は、この季節になると毎年、３人の労に感謝して、精一杯の技で心を込めておもてなし。種や苗から苦労して育てた野菜を、苦労して育てた娘に料理してもらうと数倍おいしく感じられる!?お酒の欠かせない家族の為に、前もって漬けておいたお手製リキュールをどかっとテーブルの真中に置いて…今年もお疲れ様!!さあ召し上がれ

講評

渡邊:

全体的に完成度の高いコーディネート。素材のよさを生かした調理が豊かさを感じさせ、器の選定にも作者のテイストの良さが入賞につながっています。

MENU

*全体的に完成度の高いコーディネート。素材のよさを生かした調理が豊かさを感じさせ、器の選定にも作者のテイストの良さが入賞につながっています。 *FRESH野菜秋風味のおかかあえ（みょうがと秋なすときゅうりをさっぱりおかかであえました） *色どり鮮やか ししとうのあっさり和風いため（ちょっとぴりから大人の味で疲れをとりましょう） *自家製ブルーベリーコンポート（大好きなＦＲＥＳＨブルーベリーを赤ワインでコトコト煮て、半シャーベット状に） *ＨＯＵＳＥリキュールをお食事と一緒に（オレンジのリキュール・秋ぶどうのリキュール） *AFTER DINNERは自家製ブレンド酸味をおさえたコーヒーで〜大好きな祖母の家には、この季節になると秋の実りが沢山。極力野菜本来の持ち味が活かされるように、シンプルな調理方法で。充分に漬かったリキュールはオレンジ（みかん）・秋ぶどうの２種類を御用意。〜

四　季 秋 記念日 対　象 家族 TALK基本8分類 クラシック 抑制した色使いで質感を活かしたまとめ方が、落ちつき感を醸し出して