2001年大阪ドーム 大阪ガス賞 パリの焼き栗〜旅の思い出〜 大高　弘美さん (大阪府／会社員) 　昨年、友人と共に旅行で初秋のパリを訪れました。瀟酒なベージュ色のパリの街並みは木々がほんのり色づき、まるで絵画の世界のよう。又、街角で売られていた”焼き栗“の美味しさといったら…。意外な発見に感動です。一年ぶりに旅行の写真を持って友人達が我家へ集まるというので、秋の味覚を盛り込んだビストロ風フレンチでおもてなし。テーブルはパリの秋をイメージしてセッティングしました。楽しかった旅行を思い出し、まずは”パリの焼き栗“（私が炒ったもの）を先付けに食前酒で乾杯！

講評

クニエダ:

全体的に落ち着いた色がとっても素適です。焼き栗も良いのですが少し盛込みすぎではありませんか。テーブルの上はあまり飾らない方がいいです。

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*食前酒と先付け（シェリー酒、焼き栗） *アントレ（きのこ沢山田舎風パテ サワークリームキャビア添え） *ポワソン（はまぐりのエスカルゴバター焼） *ヴィアンド（若鶏の赤ワイン煮込み）ベーコン、たまねぎ、マッシュルーム、栗、にんじんを加えじっくり煮込む *レギューム（松茸サラダ オリーブオイル添え） *デセール（マロンタルト、カフェ） *ワイン（赤・白） *パン

四　季 秋 記念日 対　象 友人 TALK基本8分類 クラシック 自然をモチーフに派手すぎない落ち着いた色でまとめるとクラシックに