|
 |
 |
||||||||||||
| 講評 | ||
| ||
| 渡邊: | ||
| 献立と器の見立ては基本をおさえながら、新しさも感じられ全体的に爽やかで好ましい。中央の盛花の量感はよいが、花材の種類、活け方にもう一つ工夫を。 | ||
| MENU | |
| |
| *祝い肴三種：黒豆（丹波の大粒のものを使います）、数の子、ナッツごまめ（田作り／フライパンでいり、味付けしたごまめにナッツをまぜる。） *紅白別なます：大根と人参を同量を甘酢につけ、オリーブオイルをまぜ、サラダ風に *お正月ローストビーフ：フライパンで牛肉の焼き目を入れ、厚手の鍋で調味料を入れ２０分煮る。手軽にお鍋で作れる。わさび、クレソンを添える *鯛のカルパッチョ：“にらみだい”の代わり *筑前煮：亡き義父が九州出身なので、おにしめの代わり *お雑煮：元旦は九州風のおすまし。かまぼこ、ほうれん草、おもちを入れたもの。二日目は姑（奈良出身）の関西風のみそ仕立て *シャンパン：祝酒 | |
|
