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| 講評 | ||
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| 町田: | ||
| 古き良きというテーマがとても明解で洗練された作品です。センターの流木を効用された寄せ植えは、面白いのですが、土は見せない方が良いのでは。 | ||
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| *小芋のさざれ蒸し：つぶした小芋に道明寺粉をくるみ、えび、えだまめ、しいたけをつけて蒸します。上から銀あんをかけ、もみじ型のにんじんを飾ります *かき揚げ吹き寄せ風：さつまいも、えび、ぎんなんのかき揚げに、さつまいものいちょう、にんじんのもみじ、茶そばとのりで作った松葉、えび、ぎんなんを散らします *ゆず釜：ゆずをくり抜いて、えび、いか、ぎんなんを入れ、白みそだれをかけてオーブンで焼いたものです *焼き松茸：焼き松茸にゆずを添えます *春菊ときのこの煮びたし：まいたけ、しめじ、かたゆでした春菊をさっとたいて、ゆずの皮を添えます。） *栗ご飯 *はもと松茸のお吸物 | |
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