2003年東京ドーム 入選 変わりゆくもの、そして守りゆくもの 福田里美さん (神奈川県／主婦) 　目の前に、黄金色に輝く稲穂が揺れている。そこには、時代を越えて伝統食材を守り続けてきた先人達のたゆまぬ努力と未来への挑戦が見え隠れする。食のボーダレス化が進む昨今において、日本流「スローフード」を意識した食空間を演出。日本が誇るべく伝統工芸に郷土の食材を盛り、実りの季節を味わう。新米から醸し出した酒に舌鼓を打つと、変革し続けてきたはるかな過去が見えてくる、と同時に後生に残すべくはるかな未来も見えてくる。

講評

生方:

床に座りにくくないですか？新米はそのままが一番おいしいと思いますが……。空間に伝統と食材を使った雰囲気のもので立体感を出すとよいでしょう。

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*口取り・旬の味覚盛り込み（柿釜白和え、甘エビ、笹巻きほか） *吸い物・ギンナンまんしゅうほか *造り・瀬戸内産真ダイほか *炙り物・四国特産猪肉 山菜を添えて *御飯・家伝柿の葉ずし *香の物 *水菓

四　季 秋 記念日 対　象 友人 TALK基本8分類 ハードカジュアル 稲穂や伝統感の中にも親しみやすさがあるお料理の印象で、ハードカジュアル