2006年東京ドーム 大賞・経済産業大臣賞 潮騒〜夏の香り 小野真理さん (兵庫県／食空間アドバイザー) 　一年振りにアメリカから帰国した友人を囲んで、学生時代の友人たちとの再会ランチパーティー。砂漠に囲まれた、灼熱のアリゾナに永住することになった彼女に、ほんのひととき涼を感じてもらえるような、透明感のあるセッティングでおもてなし。アリゾナでは手に入りにくい新鮮な魚介と、カラダに嬉しいたっぷり野菜のメニューで、海の香り、夏の香りを満喫してもらいます。時間を忘れ、昔話に花が咲きそうです。

講評

生方:

ソフトな配慮の透明感のある波打ち際、白い砂浜、マリンブルー。貝を見せる表現も新しい発想で、潮騒の音が聞こえるようなもてなしシーンです。

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*黄パプリカのムース *シャコ貝のエスカルゴ風 *イカとタコのマリネ マンゴーミントソース *あさりとズッキーニのリングイネ *スカンピのグリル 温野菜添え *クランベリーのバゲット *微発泡のビオワイン *スパークリングウォーター

四　季 夏 記念日 再会 対　象 友人 TALK基本8分類 シンプル クロスのストライプのもつレトロな感覚が印象的なテーブル