2008年東京ドーム 入選 ふるさとの「美」を楽しむ―うけつがれる技・自然の恵みに感謝― 谷内田順子さん (埼玉県／主婦) 　故郷萩。年を重ねた今、四季の自然や萩焼を楽しむ心で溢れています。画廊で目に留った一枚の絵。故郷の群生するヤブ椿と重なり感激…。ヤブ椿は荒海からの風の中咲き続け、花びらが土を赤く染め冬が終わります。今宵は、定年を迎える友人夫妻を招き「椿と膳」のおもてなし。八角皿、割れ山椒を椿に見立て、手まり椀、折敷で彩りを、クロス、ナプキンで冬の海をイメージ。故郷の料理と地酒「夢のシニアライフ」を語りましょう。

講評

江上:

椿を愛でつつ、お好みの萩焼をたのしむ。大変結構なのですが、お膳に対して器のヴァリュームが多すぎる感じ。ナフキンの色にもひと工夫ほしい。

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*河豚皮の甘酢和え *いくらのすだち釜 *鯛の芽ネギ *かいわれ巻 *海老の白煮 *かまぼこ *河豚のから揚げ *さといものコーンミール揚げ *厚焼き玉子 *見蘭牛のサイコロステーキ *いんげんの塩ゆで *海老しんじょう *河豚の薄造り *ぶりの照焼 *煮しめ *鯛茶漬け *いとこ煮 *夏みかんの丸漬 *シャンパン *日本酒

四　季 冬 記念日 長寿の祝い 対　象 夫婦、友人 TALK基本8分類 クラシック