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| 講評 | ||
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| 阪口: | ||
| 素朴さの中に現代的感覚を充分に感ずるテーブルです。やや陶芸という分野に思い入れが強すぎ陶芸作品展示会の感も捨てきれていないのが残念です。 | ||
| MENU | |
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| *パエリア（ロブスタ−・イカ・ム−ル貝・パプリカ・クコ・パセリ・タ−メリックetc。サフランのかわりにタ−メリック（うこん）を使い、胃もたれ利胆作用の効果をねらいました） *マグロのカルパッチョ風（マグロ・松の実・春菊・紫蘇・ミョウガ・セロリ・ニンニク・すだちetc）辛味と苦味の野菜、そして香辛料をたっぷり使い和風の味はけにしました。漢方の陰陽五行の原理により、食物の五味の調和を考えてイタリアンにとり入れてみました | |
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