2011年東京ドーム 入選 和の美味しさと美しさを〜日本のおだしをモチーフに〜 伊賀まゆこさん (東京都／社員) 　海外からいらしたお客様に和食の美味しさをご紹介するため、その要であるおだしの材料の鰹節、花かつお、昆布を組み紐で飾り、楽しくディスプレイしました。また、自身が成人式に着た振袖の帯をテーブルランナーとして、漆のお椀と市松模様のお皿を使い、美しい日本の文化を取り入れました。帯の模様に合わせ、お花は、手鞠菊を、鰹昆布だしにて丁寧に作ったお吸物には手鞠麩を浮かせました。

講評

江上:

整った感じを受けるテーブルセッティングです。近くから拝見すれば、ランナーの模様と中央の花のコラボレーションなど見えるのでしょうね。惜しいです。

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*豆腐のジュレのせ *彩りキャベツこうじ漬け *手鞠麩、三つ葉の吸物 *天ぷら *ふきふき大根　ゆずみそ *しめじ茸のごま酢和え *栗赤飯 *香の物 *かるかん蒸し

四　季 秋 記念日 その他 対　象 友人 TALK基本8分類 ハードカジュアル